Natur Tanya Fermented Black Garlic (30 Kapseln)

• 400–800 mg fermentierter Schwarzer-Knoblauch-Extrakt pro Portion
• 400–800 µg standardisiertes S-Allyl-Cystein
• 15:1 konzentrierter Extrakt
• Vegane, glutenfreie und laktosefreie Rezeptur

Konzentrierter Schwarzer Knoblauch

Natur Tanya® Fermentierter Schwarzer Knoblauch liefert einen konzentrierten Pflanzenextrakt in Kapselform. Der Inhaltsstoff wird aus verarbeiteten Zwiebeln von Allium sativum L. gewonnen. Der Extrakt ist auf S-Allyl-Cystein standardisiert und weist die Menge eines charakteristischen Bestandteils neben dem Gesamtgewicht des Extrakts aus.

Wie weißer Knoblauch schwarz wird

Bei der Herstellung von schwarzem Knoblauch erfolgt die Reifung unter kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dabei verändern sich Farbe, Textur und chemische Zusammensetzung des Knoblauchs. Untersuchungen zur Lebensmitteltechnologie zeigen, dass die Verarbeitungstemperatur sowohl die Intensität der Bräunung als auch die sensorischen Eigenschaften beeinflusst.

Die Reifung verändert die Zusammensetzung

Studien zu Knoblauch haben während der thermischen Verarbeitung einen Rückgang des Allicins sowie Veränderungen bei Zuckern, Säuren und phenolischen Bestandteilen beobachtet. Das erklärt, warum sich schwarzer Knoblauch in mehreren Eigenschaften vom frischen Ausgangsstoff unterscheidet. Die resultierende Zusammensetzung hängt sowohl von Temperatur als auch von Feuchtigkeitsbedingungen ab und nicht allein von der Reifezeit.

Die Bedeutung von S-Allyl-Cystein

S-Allyl-Cystein, abgekürzt SAC, ist ein schwefelhaltiger Bestandteil, der in schwarzem Knoblauch untersucht wird. Forschungsergebnisse zeigen, dass seine Konzentration je nach Verarbeitungsbedingungen variiert eine längere oder intensivere Wärmebehandlung führt nicht automatisch zu einem höheren SAC-Gehalt. Die Standardisierung liefert daher nützliche Informationen zur Zusammensetzung, die über das Extraktgewicht allein hinausgehen.

Farbe und Zusammensetzung sind unterschiedliche Merkmale

Eine dunklere Farbe allein gibt keinen Aufschluss über den SAC-Gehalt eines Inhaltsstoffs aus schwarzem Knoblauch. Experimente haben gezeigt, dass sich die Bräunung und die Mengen verschiedener Bestandteile unterschiedlich verändern können. Bei der Charakterisierung des Inhaltsstoffs ist daher neben dem Erscheinungsbild auch die gemessene Zusammensetzung relevant.

Pflanzliche Kapselhülle

Der Extrakt ist in einer Kapselhülle aus HPMC (Hydroxypropylmethylcellulose) eingeschlossen. HPMC-Kapseln mit geringerem Feuchtigkeitsgehalt werden in der Kapseltechnologie auch für feuchtigkeitsempfindliche und hygroskopische Inhaltsstoffe verwendet. Die Wahl des Kapselmaterials ist daher ein technologischer Aspekt bei der Entwicklung einer Rezeptur.

DOSIERUNG (1 Portion = 1 Kapsel)

Täglich 1–2 Kapseln mit reichlich Wasser einnehmen, vorzugsweise zu einer Mahlzeit. Der Hersteller empfiehlt eine Anwendungsdauer von 60–120 Tagen. Geeignet ab 3 Jahren.

LAGERUNG

Kühl und trocken lagern. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.